El passat diumenge se celebrà una nova edició de la Festa de l’Escaldà a Terrateig, la Vall d’Albaida. Durant la jornada, el Riurau de l’Heretat de Linares acollí una demostració d’aquesta activitat tan tradicional a les nostres comarques.
La jornada començà vora les 9h del matí, amb l’encesa de la caldera del Riurau per part de la Colla de Dimonis Correganarneres de Terrateig. Tot seguit, el mestre Casimir Romero, divulgador del patrimoni cultural de la Vall d’Albaida, oferí una breu explicació al voltant del procés d’elaboració de la pansa al territori.
Una vegada arreplegat el raïm de moscatell, cal bullir-lo amb aigua i, seguidament, anar afegint diversos “ingredients”: sosa càustica, per clavillar-lo gràcies a la seua reacció química, i les anomenades “herbes panseres”, jolivarda i sorrosca, per donar-li una mica de color. En eixir de la caldera, el raïm s’aboca al canyís: és molt important escampar-lo per tota la superfície, per tal que s’asseque de la forma més uniforme possible. Quan es plena el canyís, es porta entre dues persones a l’era. Aquest procés accelera l’assecament natural del raïm que, junt amb l’arquitectura dels Riuraus, combat les possibles pluges de final d’estiu.
Finalment, tots els assistents gaudiren amb un esmorzar popular amb el menú típic del llaurador valencià: sardines, ou i pimentó fregits. “La Ronda del Barret” amenitzà musicalment l’estona fins a l’arribada del migdia.
Recordem que la població de Montitxelvo dedicarà el cap de setmana vinent, del 28 al 30 d’agost, a celebrar la tercera Festa de l’Escaldà. Si voleu conéixer més al voltant del Món de la pansa i els Riuraus, us recomanem visitar el blog de l’historiador Carles Fuster!
EN BREUS, TAMBÉ US OFERIREM UNA ENTREVISTA AMB CASIMIR ROMERO!
Autor
